2024年10月16日
サスティナブルな価値観や、フードロス問題やスローフードに興味関心のある方はもちろん、「難しいことはわからないけど、なんか面白そう！」と思ってくださったあなた！
是非、ご参加ください。
日 時：2024年 11月23日(土）13:00～15:00
会 場：OUCHI CAFE・KITCHEN
〒123-0841 東京都足立区西新井５丁目１８-１４
内 容：お話会『廃棄パンで味噌づくりとは？』／味噌キットレクチャー／仕込み作業／ 振返り
対 象 者：どなたでもご参加いただけます。※子ずれ参加歓迎
人 数：15名程度
参 加 費：3,400円
持 物：特にありません。
ACCESS：大師線「大師前駅」下車徒歩10分
日暮里舎人ライナー「谷在家駅」または「西新井大師西駅」下車徒歩15分
お申込み：上記ＱＲコードかお電話（03-6803-1755 担当：石坂）※締切 11月15日(金）まで
主 催： OUCHI CAFE・KITCHEN（平成医療福祉グループ ）
｜廃棄食材（廃棄パン）を使用した味噌づくりに寄せて…｜
この世の中に、何一つ不要なものはない。
人も物も関係性も、捨てるのではなく活かし育む。
あなたも私も、それぞれがこの世界を形成する大事な要素。
味噌づくりの過程で、食材同士が、時間をかけて分解され熟成され溶け合っていくように、全く異なる存在のあなたと私も、ゆっくりと混ざりあい、溶け合って、いつしか私たちになる。
｜ひつとして同じ味にはならない手づくり味噌。OUCHIは味噌のようになりたい。｜
手づくり味噌は、同じ日・同じ場所・同じ材料を使ってつくっても決して同じようには仕上がりません。
それぞれが異なる色・味に仕上がりますし、その違いを味わい、楽しむことこそが手づくり味噌の醍醐味。
『同じでなくていい』
あらゆる違いを超え、その違いにこそ価値があるのだと、そのままでいいのだと思える居場所（＝味噌）。
｜講師：廣瀬 絵里加さんプロフィール｜
発酵系味噌屋スタートアップWAKEAT （オランダ ロッテルダム／静岡県裾野市）の創業者。
伝統＋持続可能性、もったいない精神と味噌を通したコミュニテ形成をモットーに、世界的トップシェフ達に評価される新しい味噌を生み出す。
廃棄予定のパンを再利用して味噌に生まれ変わらせる「味噌風発酵調味料手作りキット」を開発し2022年特許取得、日本でも事業開始。
現在はオランダと裾野市を拠点に天然醸造のこだわった味噌づくりをしている。
